*** 拉面(附近 *** 拉面) - 鸿海伟业生活资讯网
- 1、 *** 牛肉拉面汤怎么做
- 2、外面兰州拉面的“ *** ”是什么意思?
- 3、怎么做 *** 牛肉拉面?????
- 4、“ *** 拉面店”里的那个清汤是怎么做的?
- 5、 *** 正宗兰州拉面怎么样
-
重庆中风险地区(重庆中风险地区什么时候能解除) - 鸿海伟业生活资讯网
-
武侯区民政局(武侯区民政局地址) - 鸿海伟业生活资讯网
-
苏州锦溪古镇 - 鸿海伟业生活资讯网
-
壁布品牌(壁布品牌前十名) - 鸿海伟业生活资讯网
-
邮政平邮50公斤多少钱 - 鸿海伟业生活资讯网
-
美缝的好处与弊端 - 鸿海伟业生活资讯网
-
马桶盖怎么安装 - 鸿海伟业生活资讯网
-
升降椅爆炸(升降椅爆炸伤人视频) - 鸿海伟业生活资讯网
-
宗地面积 - 鸿海伟业生活资讯网
-
才儿坊幼儿园 - 鸿海伟业生活资讯网
本文目录一览:
*** 牛肉拉面汤怎么做
1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入各种调料粉,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索,再揉和均匀,用灰水7两(如果灰水溶则少加,灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油,将面搓成条,揪为重五两的条,上面盖上湿条布,然后根据每个人善食的爱好,分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油
外面兰州拉面的“ *** ”是什么意思?
你好真是 *** 教在中国流行的专用名称。“ *** ”一词含有幽静高洁之意。宋元时代, *** 教在中国尚无固定的译名。 *** 文人根据该教崇尚清洁、信奉 *** 之义等特点,多选用 *** 、清净一类词译称 *** 教或该教的礼拜寺。如元至元年(1341)杭州礼堂重建时称为“ *** 寺”,宋绍兴(1131-1162)年间在泉州修建的礼寺称为:清净寺”,传说始建于唐代的长安(今陕西西安)的西大寺和东大寺曾分别称为“ *** 寺”和“清修寺”等。元代后期逐渐演变为 *** 二字合称 *** 教,这可从咸阳王赛典赤·瞻思丁奏改清教寺为 *** 寺一事中得到印证。明太祖洪武元年(1368)题金陆礼拜寺《百字赞》中有“教名 *** ”一语,说明 *** 在当时已成为 *** 教的一种通用名称。明末清初,中国 *** 学者用“清净无染”、“真乃独一”、“其教至清至真”等来解释 *** 教被称为 *** 的来由;同时,有的学者给自己译着的有关阐述 *** 教教义的著作冠以 *** 二字,如《 *** 大学》、《 *** 指南》、《 *** 释疑》等。至此 *** 一词遂由一般名词变成 *** 教的专用名称。称该教为“ *** 教”,该教的礼拜堂为“ *** 寺”,该教所办的学校为“ *** 小学”、“ *** 学堂”,按照该教教义要求制造的食品为“ *** 食品”,出售 *** 食品和饮料的地方为“ *** 餐馆”、“ *** 茶馆”。谢谢采纳!!!!!!
怎么做 *** 牛肉拉面?????
兰州牛肉拉面的做法
兰州牛肉拉面技术,堪称中国一绝。拉面 *** 在中国流传已久,清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》曰:"兰州拉面天下功,制法来自怀庆府。汤如甘露面似金,一条入口赛神仙。"由此可见兰州拉面 *** 久负盛名,天下之一之技法。兰州牛肉拉面是技术含量较高的品种,尤其是马家大爷牛肉面,实践性很强,其 *** 和技巧,用文字表述,您只能看个七八成。其真功夫 *** 和技巧只能由师傅言传身教,面授机宜,弟子要边悟边学,边悟边练,方能渐入其境界。著名的马家大爷牛肉面的清香与可口,正如清代张澍诗中所写的:“雨过金城关,白马激溜回。几度黄河水,临流此路穷。拉面千丝香,惟独马家爷。美味难再期,回首故乡远。日出念真经,暮落白塔空。焚香自叹息,只盼牛肉面”。
兰州牛肉拉面面的 *** 的五大步奏无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
一、选面
一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下,蛋白质分子分解成氨基酸,使蛋白质无法与水结合形成面筋,因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉(兰州牛肉拉面专用粉),蛋白质含量高,才能为拉面的 *** 成功保证前提条件。
二、和面
和面是拉面 *** 的基础,是关键。首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性更高,可以达到150%,此时面筋的生成率也更高,质量更好,即延伸性和弹性更好,最适宜抻拉。若温度低于30℃,则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃,同样也会降低面筋的生成,当温度达到60℃时,则会引起蛋白质的变性,而失去其性能。就是要使面团保持在最适宜的抻拉范围。其次,和面时还要放入适量的水和灰,因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的水,它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小,密度增大,特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强,因而也就提高了面筋的生成和质量。 讲究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。其中的灰,实际上是碱,却又不是普通的碱,是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质,俗称蓬灰,加进面里,不仅使面有了一种特殊的香味,而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。 近年来已用专用的和面剂代替. 和面技巧仍是最关键。
三、醒面
醒,即将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能低于30分钟,夏天稍短些),其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间,以提高面筋的生成和质量。
四、溜条
由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后,将面团放在面板两端,抬起在案板上用力摔打。条拉长后,两端对折,继续握住两端摔打,如此上,用两手握住条的反复,其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序,使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链,业内称其为顺筋。然搓成长条,揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节,或搓成圆条。
五、 拉面
将溜好的面条放在案板上,撒上清油(以防止面条粘连),然后随食客的爱好,拉出大小粗细不同的面条,喜食圆面条的,可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式;喜食扁面的,可以选择大宽、宽、韭叶3种款式;想吃出个棱角分明的,拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。拉面是一手绝活,手握两端,两臂均匀用力加速向外抻拉,然后两头对折,两头同时放在一只手的指缝内(一般用左手),另一只手的中指朝下勾住另一端,手心上翻,使面条形成绞索状,同时两手往两边抻拉。面条拉长后,再把右手勾住的一端套在左手指上,右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快,用力要均匀,如此反复,每次对折称为一扣。抻拉是一个技术性很强的工作,初学者很难掌握要领。同样的面团,在有经验的老厨师手中,不但拉面速度快(一般只需10秒钟左右),且拉出的面条粗细均匀,且不断裂,而初学者就很难做到。一个面节正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最后,双手上下抖动几次,则面条柔韧绵长,粗细均匀。一般二细均为7扣,细的则为9扣,毛细面可以达11扣,条细如丝,且不断裂,真可谓中国烹饪之精华。面条光滑筋道,在锅里稍煮一下即捞出,柔韧不粘。有句顺口留形容往锅里下面:“拉面好似一盘线,下到锅里悠悠转,捞到碗里菊花瓣”。观看拉面好象是欣赏杂技表演。
兰州牛肉拉面牛肉拉面的优劣除了拉面外,最重要的技含量在于淳香的汤,可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。无怪乎有人要出5、6百万元购买“马家大爷牛肉面”的汤料配方。兰州人吃牛肉面,先喝一口汤,便知是不是地道。自清朝嘉庆年间怀庆府清化陈维精做出之一碗牛肉面至今,这汤的配方是代代相传,所谓清汤并非普通牛肉汤,而主要是几十种香料与牛肉原汤熬制而成。兰州的牛肉面最有代表性的当属著名的 “马家大爷牛肉面” , 马家大爷牛肉面秉承了怀庆府(今河南博爱县)清化苏寨村陈家小车老汤牛肉面的做法,以汤为百鲜之源,注重用汤,精于制汤,尤其讲究“清汤”的调制,清浊分明,取其清鲜。汤的制法,早在《齐民要术》中已有记载,经过长期实践,用牛肉、肥土鸡、牛肉为主料,采用三十多种调料和中药调配熬制的老汤,经沸煮、微煮,使主料鲜味溶于汤中,中间要经过两次“清俏”,成品清澈见底,味道极其鲜美,是牛肉面里最入味儿的汤料,不仅鲜美,而且不膻不腥,味厚色醇,香浓鲜美, 滋阴潜阳,补阴虚,清血热。养血安神,祛风通络入脾、肺、肾三经,有健脾、补肺、固肾、益精之功。曾在清代盛极一时,后因战乱老马家再也未开过的牛肉面馆。“马家大爷牛肉面”的 *** *** 精致与考究令人瞠目,就现在的 *** 成本每碗也在10元-80元不等。
“ *** 拉面店”里的那个清汤是怎么做的?
清汤无非就是大骨汤熬出来的。
主料:猪大骨头1根。
辅料:玉米1根,生姜3片,葱1根,蒜3瓣,葱须6个,枸杞子10粒,香叶2片,桂皮1片,干辣椒5个,醋2勺。
做法
1.大棒骨头泡水洗净
2.备用:生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、干辣椒适量
3.等骨汤炖的七八成熟时,玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右
4.骨头过一下开水,洗净。
5.锅内重新添水,放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右。
6.等骨汤炖的七八成熟时,玉米段放入。放盐。继续炖半个小时左右。出锅放葱花或香菜、胡椒粉即可。
*** 正宗兰州拉面怎么样
说实话这是在市内我最满意的一家 *** 拉面馆。发此点评完全是出自内心的感恩--很久没有因吃到物美价廉的食物而感动了!此家菜式多且廉价,环境干净店主待人真诚淳朴,出菜时间比别家稍稍慢一点,但所出品的味道都比别家的要好要浓厚,可以看出厨子对食物的尊重、对客人的尊重。店内的服务生是一个很可爱的小女孩,没猜错的话应该是老板的女儿(有一次我吃干饺时要求拿一些"蒜蓉",小女孩竟然在厨房里拿给我一个没剥皮的大蒜...是她还没有完全弄懂普通话的原因,还是我的普通话说的并不准确?)
*** 拉面孙女患病,中风老人5天跑十几个村庄求援,用塑料袋装钞票送医院下辖地区今天天气
对跑步心生厌恶感? 试试这8个解决办法周边地区今天天气
城市天气预报
- 热门
- ABCD
- EFGH
- JKLM
- NPQR
- STWX
- YZ
国际城市天气预报
- 亚洲
- 欧洲
- 美洲
- 大洋洲
- 非洲
合作伙伴
- 李勤勤个人资料简介(李勤勤个人资料简介及图片) - 鸿海伟业生活资讯网
- 瓷砖干铺 - 鸿海伟业生活资讯网
- 凯里邮编 - 鸿海伟业生活资讯网
- 工资个税计算公式 - 鸿海伟业生活资讯网
- 网上祭奠 - 鸿海伟业生活资讯网
- 空调铜管价格(中央空调铜管价格) - 鸿海伟业生活资讯网
- 世界核武实力排名(世界核武实力排名最新) - 鸿海伟业生活资讯网
- 灯一闪一闪的是什么原因 - 鸿海伟业生活资讯网
- 十大最美赏月胜地 - 鸿海伟业生活资讯网
- 电烤箱的危害 - 鸿海伟业生活资讯网
- 买房首付 - 鸿海伟业生活资讯网
- 葛仙山风景区在哪里(葛仙山风景区旅游攻略) - 鸿海伟业生活资讯网
- 春季旅游 - 鸿海伟业生活资讯网
- 中铁银通卡 - 鸿海伟业生活资讯网
- 西安十大美食排名 - 鸿海伟业生活资讯网
- 霍玲为什么变成禁婆 - 鸿海伟业生活资讯网
- 场所码怎么申请 - 鸿海伟业生活资讯网
- 银行征信查询 - 鸿海伟业生活资讯网
- 香港住宿 - 鸿海伟业生活资讯网
- 营业执照办理网站 - 鸿海伟业生活资讯网
- 苹果发布会在哪看(苹果发布会在哪看中文) - 鸿海伟业生活资讯网
- 升降椅爆炸 - 鸿海伟业生活资讯网
- 古装电视剧排名 - 鸿海伟业生活资讯网
- 胶原蛋白哪个牌子好 - 鸿海伟业生活资讯网
- 上证50股票名单(上证50的股票名单) - 鸿海伟业生活资讯网
- 石羊场客运站(石羊场客运站 *** 号码) - 鸿海伟业生活资讯网
- 长沙山水时尚酒店(长沙山水时尚酒店机场大巴时间) - 鸿海伟业生活资讯网
- 油价调整最新消息 - 鸿海伟业生活资讯网
- 木雅圣地景区(木雅圣地景区天气) - 鸿海伟业生活资讯网
- 支付宝充话费(支付宝充话费怎么看充值号码) - 鸿海伟业生活资讯网
- 北京更好的小学(北京较好的小学) - 鸿海伟业生活资讯网
- 备案登记(备案登记表) - 鸿海伟业生活资讯网
- 四川高考是全国卷几卷 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都专利申请 - 鸿海伟业生活资讯网
- 社保服务大厅(福建省社保服务大厅) - 鸿海伟业生活资讯网
- 冰箱多久加一次氟 - 鸿海伟业生活资讯网
- 儿童生长标准(儿童生长标准身高) - 鸿海伟业生活资讯网
- s925项链 - 鸿海伟业生活资讯网
- 兰花花期多长时间(兰花的花期多久) - 鸿海伟业生活资讯网
- 非普通住房(非普通住房增值税) - 鸿海伟业生活资讯网
- 交通违章快速查询 - 鸿海伟业生活资讯网
- 写字楼是什么意思(5a写字楼是什么意思) - 鸿海伟业生活资讯网
- 南京苹果直营店(南京苹果直营店地址) - 鸿海伟业生活资讯网
- 施华洛世奇摆件 - 鸿海伟业生活资讯网
- 雅安熊猫基地(雅安熊猫基地和成都熊猫基地区别) - 鸿海伟业生活资讯网
- 父母爱情剧情介绍(父母爱情电视剧免费观看完整版) - 鸿海伟业生活资讯网
- 橡木地板优缺点(橡木地板优缺点 风格) - 鸿海伟业生活资讯网
- 施华洛世奇摆件 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都集中供暖(成都集中供暖政策) - 鸿海伟业生活资讯网
- pvc板图片(Pvc板图片) - 鸿海伟业生活资讯网
- 空调品牌网 - 鸿海伟业生活资讯网
- 来福士地址 - 鸿海伟业生活资讯网
- 新能源汽车概念股(新能源汽车概念股行情) - 鸿海伟业生活资讯网
- 连云港美食(连云港美食街在哪条路上?) - 鸿海伟业生活资讯网
- 健康证图片 - 鸿海伟业生活资讯网
- 热水器加热时发出响声 - 鸿海伟业生活资讯网
- 2015年春节(2015年春节联欢晚会完整版视频) - 鸿海伟业生活资讯网
- loft风格(loft风格介绍) - 鸿海伟业生活资讯网
- 大牌香水排名(大牌香水排名图片) - 鸿海伟业生活资讯网
- 空调品牌网 - 鸿海伟业生活资讯网
今日生活指数
天气资讯
![去屑洗发露(去屑洗发水排行榜前十名) - 鸿海伟业生活资讯网]( http://dwy56.bankersround.org/images/995607.jpg)
![公文包品牌 - 鸿海伟业生活资讯网]( http://dwy56.bankersround.org/images/449399.jpg)
![上下床尺寸 - 鸿海伟业生活资讯网]( http://dwy56.bankersround.org/images/245231.jpg)
![今麦郎方便面 - 鸿海伟业生活资讯网]( http://dwy56.bankersround.org/images/120233.jpg)
![室内涂料 - 鸿海伟业生活资讯网]( http://dwy56.bankersround.org/images/755361.jpg)
气温排行榜
- 高温
- 低温
排名 | 城市 | 今天气温 |
1 | 《复联4》P站角色排行29日在售高收益银行理财产品 | 23~26 ° |
2 | iPhone XR正规途径返厂维修换被成官换机量子保密通讯,经典派陷入的误区 | 23~25 ° |
3 | 北京原经信委副主任接受多家车企宴请 被严重警告6路信号想看什么全都有!大师赛第三轮直播回放合集 | 23~25 ° |
4 | 刚买一年价格掉一半!新能源车,为啥转手就尴尬暗黑版《七月与安生》,看完毛骨悚然! | 23~25 ° |
5 | 未来火星栖息地长这样?涨70%!通胀来袭,降准触底!房价该何去何从? | 23~25 ° |
6 | BOSS请白人博主参加派对 疑种族歧视他嚣张到拿仙露漱口,甩帝兵砸人 | 23~25 ° |
7 | 一周热文回顾 千万网友围观日本新天皇即位 全国迎来十天黄金周假期 | 20~25 ° |
8 | 梵文版诸佛菩萨种子字勇者无畏,且看国乒,问鼎江山万里如初💪 | 20~25 ° |
9 | 粤媒:G2犯规过多致比赛破碎 广东并未遇到真正危机斯里兰卡总统下令禁穿罩袍面纱:为确保国家安全 | 17~25 ° |
10 | 证券法修订三审稿公开聚焦6大方面 两天获提千条意见12月天猫美家零售排行榜 | 12~25 ° |
1 | 习近平会见塔吉克斯坦总统拉赫蒙新游戏越来越少,任天堂3DS的生命周期基本结束了 | -24~-12 ° |
2 | 参与赌博、追求低级趣味 山东省政协原常委马啸被双开免费送:努比亚红魔3电竞手机 | -24~-9 ° |
3 | 纪念币市场还是一潭死水北大才女刘媛媛用这4个方法逆袭人生 | -23~-12 ° |
4 | 李昊桐:已接近自己最好状态蔚来否认轿车项目叫停:规划开发仍在进行 | -23~-8 ° |
5 | 崩溃!女子9000元的“战斗鸡”被人偷宰准备下锅2019年“创客中国”海峡两岸中小企业创新创业大赛正式启动 | -20~-8 ° |
6 | 肯豆的腋下包才是轻巧出行的好搭档刘诗诗:小朋友超级可爱 | -20~-8 ° |
7 | 领悟这6本哲学书里的智慧心理:本来爱那个人,可是对方的亲朋好友提了些要求,就不想爱了 | -20~-5 ° |
8 | 章子怡挺巨肚外出 遭吸二手烟Excel做的好是怎样的体验 | -19~-10 ° |
9 | 盖茨:去世后20年会关闭基金会 未来有富豪会接着做朝阳利锦府五居大平层 | -18~-12 ° |
10 | 真正的高情商,是从不说这六句话泰国举行国王加冕大典彩排 仪式预计耗资10亿泰铢 | -18~-10 ° |
空气质量排行榜
- 最优
- 最差
排名 | 城市 | 今天空气 |
1 | 2019年的时候,有一部神剧,叫《权力的游戏》饮食应少糖多酸,保护血管效果明显 | 7优 |
2 | 韩国快递员年收入40万人民币购车太“窘”摇几年了 | 7优 |
3 | 内在提升:解析马自达2019款CX-5北大人民医院通州院区主体已封顶 今年开诊! | 7优 |
4 | 驾车必知:驾驶员辅助系统—汽车安全技术的终极指南8种情况需尽早肺移植 | 7优 |
5 | 涉案2.3亿!流浪地球等8部春节档电影被盗版案告破魅族16s评测:看似平淡却着实好用的骁龙855旗舰 | 7优 |
6 | 重磅!广州出台“抢人”新政:本科连续半年社保即可入户!日本明仁天皇退位在即 大批民众参观皇宫 | 7优 |
7 | 5本意境优雅的经典诗词解析如果隋文帝建一个群会聊什么 | 7优 |
8 | "昶洧"你会读吗?造电动车了市郊铁路S2线高峰日每天增至18对 | 7优 |
9 | “东京之路”不平坦:从羽毛球亚锦赛看国羽奥运备战签了合同才能结婚?准夫妻闹矛盾闹到派出所 | 7优 |
10 | 奥迪为达成标准化概念 将在全球工厂采用射频识别阅读器网易传媒:打造内容消费升级新生态 | 7优 |
1 | 出于对中国这个伟大国家的尊重,我觉得有必要跟大家宣布关于 我放女性职场调查:家务时间成都男性超女性 | 381严重 |
2 | 绿地联手3家海外开发商 打算在泰、英国等地开酒店保罗遭驱逐勇士险胜火箭1-0 | 324严重 |
3 | 英语听力考满分,真的全听懂了吗?网友:我不是学霸火箭数月前向联盟申诉 勇士从重大比赛中判罚获益 | 273重度 |
4 | 习近平出席第二届“一带一路”高峰论坛纪实普通人镜头下的真生活 | 270重度 |
5 | 真的能“心想事成”!心理专家揭露背后原理贾乃亮王源杨超越同逛公园 露半张脸比耶默契足 | 269重度 |
6 | 斯里兰卡内阁大换血 警察总长拒绝辞职后被强制离岗《只狼》技能推荐及最优加点顺序 | 257重度 |
7 | 《Subverse》核心战斗系统《魔域》如梦长情成长包 | 256重度 |
8 | 深度:敏感时期东风41亮剑有何玄机花808万进耶鲁!21岁中国女孩卷入美国舞弊案,最贵的花4300万 | 229重度 |
9 | 4月楼市成交稳中有落,土地供应同环比走高四条游览路线带你逛世园会 | 229重度 |
10 | 复盘世休大会后的杭州 或许是平谷未来的样子众信旅游净利润暴跌九成 服务质量和股价令人心焦 | 226重度 |